孟川摆摆手,“放心吧,我一个人能搞定。”说完就把厨房门给关上了。
首先来煎牛排,煎牛排需要一个煎锅,如果没有煎锅的话,用家里炒菜的平底锅也行。
其次就是灶了,孟川在这里不是很建议大家用煤气灶,因为煤气灶的火是比较旺盛的,温度很难掌控,牛排本身就比较厚,你说万一火太大给牛排煎糊了,牛肉里面还没熟,这就不好了。
这里的话,孟川是建议大家用电磁炉的,电磁炉本身也不贵,一两百块的电磁炉用个几年都没问题,大多数的家里应该都是有的。
孟川把平底锅放在电磁炉上就开始做,首先先倒油,如果有黄油的话,那最好,没有的话,用色拉油也行,吃起来的话,一般人尝不出两种油做出牛排的口味区别。
油不需要太多,薄薄一层就足够了,然后放入牛排,开始慢慢煎,因为电磁炉的温度不是很高,所以大家也不用太担心会煎糊什么的,安心放着煎就行。
至于翻面的次数,大家只要控制在两到三分钟翻一次面就好,因为翻面次数越多,牛排里的水分流失机会越快,这样的话,口感会差很多。
而且煎牛排比的是一个耐心,大家不用太担心,会煎糊什么的,你要是实在不放心,多左右动一下牛排,别让他在第一个地方煎就好。
来回翻面一次,大概是五分钟的时间,牛排差不多就有五分熟了,如果不怕吃生的,完全可以拿起来吃,不过孟川是不建议这样做的,因为肉还是得做熟吃才好。
有的人此时会说,牛排不是七分熟的味道才是最好的么,为啥要全熟?
对于口味这个问题,每个人都是不一样的,只是喜欢七分熟的人多一些,所以人们才误以为七分熟的牛排是口味最好的。
实际上,孟川在国外待了这么多年,了解了很多西餐的做法,对于他们来说,三分熟才具有信仰的牛排。
大家别以为三分熟的牛排跟生牛排区别不大,其实正宗的三分熟牛排,是看不到血汁的,看到的只有一样漂亮的焦棕褐色。
而且正宗三分熟的牛排,表面浮渗着并不是血水,而是香甜的肉汁,一眼看过去就非常诱人。
最后下刀切开后,看到的也不会是胆颤心惊的鲜红色,而是火腿肠般的暗红色,品尝起来,入口只需轻轻嚼动便温润即化,留下满口的鲜甜馀香。
但是正宗的三分熟牛排,就算是一般的西方家庭也做不来,所以三分熟这是信仰一般的牛排熟度,除非你是碰到真正的大师级别的厨师了,否则三分熟的牛排,还是别去尝试的好。
而西方更多的人,则喜欢吃五分熟的牛排,或许孟川所在的圈子不一样,那些雇佣兵们吃的牛排,大多都是五分熟的。
或许七分熟的牛排吃的人最多,但是口味,绝对不是最好的。
而孟川为啥要做全熟的牛排呢,这很简单,因为孟川买的牛排都是超市里的那种速冻牛排,如果大家想尝尝鲜做牛排的话,多半也都会是在超市里买的牛排。
这种牛排的质量,孟川不知道该怎么形容,反正还是做全熟的好,不然没做熟,后面吃拉肚子了,这可就划不来了。
煎熟牛排后,放上一些黑胡椒,就可以出锅。
这样一道最简易的牛排就完成了。
简易并不一定代表着不好吃,对比那些要先腌制在用各种香料堆积出来的牛排来说,孟川觉得那样弄的话,为啥不直接炒上一道牛肉,还煎牛排,这不是多次一举么。
牛排盛好先放在一旁,孟川这就开始做意大利面,
意大利面这种食材咱们在平常超市都是可以买的,这种面是非常硬的,所以煮的时候,一定要多煮一段时间,孟川建议是煮七八分钟,如果担心煮不熟的话,可以掐着表看看。
面煮锅里,孟川就开始弄酱汁。
先切个洋葱和大蒜,切成末备用,然后拿出两个西红柿,用开水烫掉皮,切成小块,等会用来熬汁。
下面开始做意面的酱汁,如果有黄油的话,那就用黄油,没有黄油的话,用色拉油也行,但是切记,尽量不要用咱们平常吃的葵花油,花生油之类的,那样做出来的味道会差一点。
倒油加热后,放入洋葱和蒜末爆炒一分钟出味,随后立马倒入西红柿块开始熬制,因为西红柿块很小的缘故,所以很快就可以融化成汁。
随后要加入两味最重要的调味料,牛至叶和罗勒,或许大家没听说过这两种调味料,但是这两种调味料的在有些超市的确可以买到,如果买不到的话,在网上也是可以买到的。
而且价格并不贵。
如果想吃到传统且正宗的意大利面,这两种调味料,最好还是备上一些,反正是香料,做其他菜的时候,也可以用到的。
加入完调料后,这个酱汁基本就大功告成了,不过在出锅前,还是得加入一勺盐巴和一勺白糖提味才可以。
此时意大利面也煮的差不多了,孟川把意大利面盛到盘子里,和牛排放在了一块,最后倒上做好的酱汁,这样一盘意面和牛排就大功告成了。
最后一个沙拉,这做起来就再简单不过了,沙拉无非就是水果沙拉或者蔬菜沙拉,也可以混合成蔬菜水果沙拉。
这就看你家有啥水果蔬菜了,就举例一下最常见的水果蔬菜吧,水果比如苹果、梨、香蕉、猕猴桃、火龙果等等。
蔬菜的话,比如胡萝卜、小西红柿(圣女果)、黄瓜等,有啥切啥,切成小块,装在小盘子里,然后倒上沙拉酱,这样一盘蔬菜水果沙拉就完成了。
不到半个小时,孟川就端着西餐走了出来,“老爸老妈,快来尝尝我做的西餐怎么样。”
孟父孟母见到有牛排有意大利面,立刻围过来了,“儿子好手艺啊,我隔老远都闻到饭香味了。”
孟川见到桌子上好像少了点啥,想了半天,哦了一声,从包里拿出一瓶红酒,“来,喝上一点红酒,每天喝点红酒不仅能美容养颜,对身体也有不少好处,不过只能喝一小杯,喝多了,还是不行。”
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